花樣美蛋
  臨近清明節,不少家庭外出踏青掃墓,茶葉蛋也是最佳零食,今天就跟大家說說茶葉蛋的做法。
  茶葉蛋是再普通不過的漢族小吃,人人都會做。煮茶葉蛋雖然不算一回事,可是有幾點竅門要知道。先把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開,改為小火煮五分鐘,火太大蛋殼容易炸裂。其次建議用紅茶來煮,紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。當然,煮茶葉蛋還可以放顆八角增加香氣。雞蛋煮熟後,要逐一把蛋殼敲碎,敲蛋也需要點小手法,敲得太碎可能太咸,敲得片大又不入味。
  今天教大家製作幾款具有中國風的花樣美蛋,上面有了香菜葉貼過的花紋,似乎貼了土豪金,招待朋友,絕對有高大上的感覺,快來試試吧。柳 揚
  [今日食譜]花樣美蛋
  原料:白皮生雞蛋7枚、茶葉20克。
  輔料:大料2個、花椒5克、香葉1片、鹽8克、生抽20毫升、老抽60毫升、香菜葉適量、紗布7塊
  做法:1、 雞蛋洗凈,涼水下鍋;大火煮開後轉中火六分鐘。同時將香菜葉用涼水浸泡。2、將煮好的雞蛋涼水中浸泡五分鐘。3、將茶葉和所有的滷蛋料放入料盒中蓋緊備用。4、將香菜葉貼在雞蛋上,並用紗布包好。5、倒入生抽、老抽、放入鹽,大火煮開後轉小火一個小時關火。浸泡三四個小時即可食用。阿幽薇  (原標題:清明踏青,帶上零食茶葉蛋)
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高皓正

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